Würziger Jollof Reis | Westafrikanischer Klassiker

Zubereitung

• 1
  Den Reis gründlich unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Dies entfernt überschüssige Stärke und sorgt dafür, dass der Reis nicht klebrig wird.
• 2
  Tomaten und Paprika in kleine Würfel schneiden. In einer tiefen Pfanne oder einem Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und goldbraun anbraten. Die rote Paprika und den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 2-3 Minuten dünsten, bis die Paprika weich ist.
• 3
  Das Tomatenmark einrühren und gut mit den Zwiebeln und der Paprika vermischen. Dann die frischen Tomatenwürfel, die stückigen Dosentomaten und die Gewürze (geräuchertes Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer) hinzufügen. Den frischen Thymian und die Lorbeerblätter ebenfalls dazugeben. Die Mischung etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht reduziert und eingedickt ist.
• 4
  Den gespülten Reis zur Sauce geben und gut vermischen. Die Hühnerbrühe dazugießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Deckel aufsetzen und etwa 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die gesamte Flüssigkeit aufgenommen wurde. Gelegentlich umrühren, damit der Reis nicht am Boden ansetzt.
• 5
  Etwa 3 Minuten vor Ende der Garzeit die gefrorenen Erbsen und Möhren hinzufügen. Unterrühren und heiß werden lassen.
• 6
  Zum Schluss den gehackten Koriander und die in feine Ringe geschnittene Chilischote unterheben. Vor dem Servieren Thymianzweige und Lorbeerblätter entfernen.