Gebratener Reis mit Gemüse und Ei

Zuerst die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden (etwa so groß wie die Erbsen). Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.

Eine große beschichtete Pfanne oder einen Wok bei starker Hitze erhitzen und 1 EL Rapsöl hineingeben. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin für ca. 60–90 Sekunden scharf anbraten. Sofort den gekochten Reis hinzufügen und alles für weitere 8–10 Minuten bei mittlerer bis starker Hitze braten. Dabei gelegentlich wenden, bis der Reis fast knusprig, aber nicht verbrannt ist.

Nun die Karottenwürfel, den Lauch und die Erbsen in die Pfanne geben. Alles für 1 Minute bei starker Hitze mitbraten. Die Reismischung an den Rand der Pfanne schieben. Auf die freie Fläche 1 EL Rapsöl geben, die Eier hineinschlagen und 1 EL Sojasauce hinzufügen. Die Eier direkt in der Pfanne verrühren und 2–3 Minuten braten, bis sie fast trocken sind. Dann das Rührei mit der restlichen Reismischung vermengen. Die restliche Sojasauce (1 EL) unterrühren und alles für weitere 1–2 Minuten scharf anbraten.