Antep Sögürme

Den Backofengrill auf 240° C vorheizen.

Die Auberginen mehrmals mit einem Spieß einstechen und auf einem Stück Alufolie kurz unter dem Grill rundum grillen, bis sie weich sind, ca. 20 Minuten. Die Auberginen dabei mehrmals wenden. Dann auskühlen lassen, bis man sie anfassen kann.

Mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus den Auberginen kratzen oder die Haut in Streifen abziehen. Das Fruchtfleisch fein hacken und mit einem halben TL Salz vermengen. Das gehackte Fruchtfleisch in eine Schüssel geben, dabei mit dem evtl. noch vorhandenen Fruchtwasser vermengen und beiseite stellen.