Tod Mun Pla | Thailändische Fischküchlein

Den Jasminreis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser gar kochen und anschließend warm halten.

Für den Dipp die Salatgurke längs vierteln und in feine Scheiben schneiden. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Die rote Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden. Alles in einer kleinen Schüssel mit Reisessig und einer Prise des braunen Rohrzuckers vermengen. Die ungesalzenen Erdnüsse grob hacken und kurz vor dem Servieren über den Dipp streuen.

Das Kabeljaufilet trocken tupfen, in grobe Stücke schneiden und zusammen mit der roten Currypaste, dem Ei, der Maisstärke, der Fischsauce und dem restlichen braunen Rohrzucker im Mixer zu einer feinen, klebrigen Paste pürieren.