Goldbrasse mit mediterranem Gemüse und Ciabatta

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Goldbrasse mit mediterranem Gemüse und Ciabatta

Name: Goldbrasse mit mediterranem Gemüse und Ciabatta
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 1 Goldbrasse (ca. 750 g); 6 Borettane-Zwiebeln (oder 2 große Zwiebeln); 400 g Kartoffeln (festkochend); 1 grüne Paprika; 250 g grüner Spargel; 200 g Kirschtomaten; 1 Bund glatte Petersilie; 1 Ciabatta-Brot

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35 min

Knuspr-Küche

Genießen Sie ein Stück Italien auf Ihrem Teller! Diese zarte Goldbrasse wird zusammen mit aromatischen Borettane-Zwiebeln, knackigem grünem Spargel und mediterranem Gemüse sanft gedünstet. Serviert auf kross geröstetem Ciabatta, das den köstlichen Sud perfekt aufnimmt, ist dieses Gericht ein leichtes und gesundes Highlight für jeden Fischliebhaber.

Zubereitungsmethode

Vorbereitung & Fischfond

Den Fisch entschuppen und filetieren. Die beiden Filets mit Haut in kleinere Stücke schneiden und eventuelle Gräten entfernen. Aus den Fischresten (Rückgrat, Kopf und Flossen) in Salzwasser ca. 20 Minuten lang einen Fond kochen, der später zum Angießen verwendet wird.

Gemüse anbraten

Die Borettane-Zwiebeln halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in einer Pfanne mit heißem Olivenöl anbraten.

Die Kartoffeln schälen, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Von beiden Seiten gleichmäßig goldbraun anbraten.