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Zutaten
- 300 g Rotbarschfilet
- 10 g Grana Padano
- 20 g Vollkorn-Semmelbrösel
- 30 g Olivenöl extra nativ
- 1 Handvoll frische Kräuter (Schnittlauch, Basilikum, Petersilie)
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
- 1 TL Salz
- 1 Zitrone zum Servieren
- 400 g Kartoffeln festkochend
Zubehör
- 1 Stück Backpapier
Zubereitung
- 1Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2Die Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln darin ca. 5 Minuten vorkochen. Das Wasser abgießen, die Kartoffeln gut abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Teil des Olivenöls beträufeln, leicht salzen und ca. 25 Minuten im Ofen backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Falls sie noch nicht braun genug sind, kurz die Grillfunktion zuschalten.
- 3Für die Kräuterkruste den geriebenen Käse, die Semmelbrösel, das restliche Olivenöl und die fein gehackten Kräuter vermischen.
- 4Den Fisch mit Küchenpapier trocken tupfen, salzen und pfeffern. Die Filets auf ein Backblech mit Backpapier legen, die Kräutermischung gleichmäßig darauf verteilen und fest andrücken.
- 5Den Fisch bei 200 °C ca. 12 Minuten im Ofen backen, bis er gar und die Kruste goldbraun ist. Mit Zitronenspalten servieren.
Tipp
Für eine besonders knusprige Kruste können Sie die Semmelbrösel vor dem Mischen kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Knuspr-Küche
Ein Spritzer frischer Zitronensaft direkt vor dem Servieren hebt die Aromen der Kräuterkruste perfekt hervor. Dazu passt ein leichter Blattsalat.