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Zutaten
- 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 20 g Frühlingszwiebeln (ca. 1 Stück)
- 10 g frische glatte Petersilie (fein gehackt)
- 5 g frischer Schnittlauch
- 500 g Putenhackfleisch (oder fein gehackte Putenbrust)
- 1 TL Chiliflocken
- 40 g ungesalzene Butter (weich)
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 50 ml Vollmilch (3,5 % Fett)
- Salz
- Schwarzer Pfeffer gemahlen
Zubereitung
- 1Zuerst einen großen Topf mit Salzwasser vorbereiten. Die Kartoffeln schälen, in kleinere Stücke schneiden und in den Topf geben. Mit einem Deckel abdecken, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 19–20 Minuten weich garen.
- 2In der Zwischenzeit den Backofen auf 205–210 °C vorheizen und ein Backblech (ca. 30 cm × 40 cm) mit Backpapier auslegen.
- 3Frühlingszwiebeln, Petersilie und Schnittlauch fein hacken. In einer großen Schüssel das Putenhackfleisch mit der Petersilie, den Frühlingszwiebeln, den Chiliflocken, 30 g der weichen Butter, 1 EL Olivenöl, 50 ml Milch sowie Salz und Pfeffer gut vermengen. Aus der Masse ca. 135–140 g schwere Frikadellen formen und auf das vorbereitete Backblech legen.
- 4Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Putenfrikadellen ca. 17–18 Minuten goldbraun backen.
- 5Die fertig gegarten Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. Den fein gehackten Schnittlauch und die restliche Butter (10 g) hinzufügen und vorsichtig vermengen.
- 6Sobald die Frikadellen fertig sind, die Kräuterkartoffeln auf 4 Tellern anrichten, die Putenfrikadellen dazugeben und sofort servieren.
