Lachs-Zucchini-Spieße | Feine Sommerküche

Holzspieße für ca. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, damit sie beim Grillen oder Braten nicht verbrennen.

Das Lachsfilet trocken tupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Die Zucchini waschen und mit einem Sparschäler oder Gemüsehobel der Länge nach in dünne Streifen hobeln. Die Zitrone heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und die halbe Zitrone in dünne Halbmonde schneiden, den Rest auspressen.

Für die Marinade das Olivenöl mit fein gehacktem Knoblauch, feingehacktem Dill, Zitronenabrieb, 1–2 EL Zitronensaft sowie je einer Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.