Antakya Tepsi Kebabı | Türkischer Blech-Kebab

Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (oder 200 °C Umluft) vorheizen. Spitzpaprika waschen, entkernen und zusammen mit der geschälten Zwiebel, dem Knoblauch und der frischen Petersilie sehr fein hacken.

Das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel geben. Das fein gehackte Gemüse, gemahlenen Kreuzkümmel, Paprikapulver edelsüß, Chiliflocken, feines Speisesalz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles mit den Händen 3–4 Minuten kräftig durchkneten, bis eine homogene, geschmeidige Masse entsteht.

Eine runde Backform oder ein Blech (ca. 28–30 cm Durchmesser) mit 1 EL Olivenöl einfetten. Die Hackfleischmasse hineingeben und mit feuchten Händen gleichmäßig etwa 1,5 bis 2 cm dick bis zum Rand flachdrücken. Mit einem Messer die Masse wie einen Kuchen in 6 bis 8 Dreiecke einschneiden.