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Kıymalı Gözleme | Knusprige türkische Teigtaschen
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35 min
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Knuspr-Küche
Kıymalı Gözleme sind hauchdünne, knusprig in der Pfanne ausgebackene türkische Fladenbrote, gefüllt mit einer saftig gewürzten Rinderhackfleisch-Mischung mit Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel und frischer Petersilie. Mit geschmolzener Butter bestrichen und frischer Zitrone serviert – ein echter Streetfood-Klassiker!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Teig zubereiten
In einer Schüssel Weizenmehl, griechischen Joghurt, lauwarmes Wasser, 2 EL Olivenöl und 1 TL Speisesalz vermengen. Alles ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen, nicht klebrigen Teig kneten. Zu einer Kugel formen und abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
Füllung vorbereiten
Die gelbe Zwiebel und Knoblauchzehen sehr fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
In einer Schüssel das Rinderhackfleisch mit den Zwiebelwürfeln, Knoblauch, Tomatenmark, gehackter Petersilie, Kreuzkümmel, Paprikapulver edelsüß, Chiliflocken und gemahlenem schwarzen Pfeffer gründlich vermengen.
Tipp vom Chefkoch
Das Geheimnis perfekter Gözleme ist ein hauchdünn ausgerollter Teig. Je dünner der Teig ausgerollt wird, desto zarter und knuspriger wird das Ergebnis und die Fleischfüllung gart gleichmäßig durch.
Traditionell werden Gözleme direkt nach dem Ausbacken noch heiß mit Butter bepinselt – das verleiht ihnen ihren wunderbaren Glanz und macht die Teigkruste unwiderstehlich aromatisch.
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