Pad Cha Pla | Feuriger Thai-Wok-Fisch mit Basilikum

Den Jasminreis in einem Sieb gründlich mit kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar abläuft. Anschließend mit der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen, die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 12 bis 15 Minuten sanft gar ziehen lassen.

Das Kabeljaufilet trocken tupfen und in mundgerechte, etwa 3 cm große Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen und den Ingwer schälen und fein hacken. Die roten Chilischoten in feine Ringe schneiden. Die Blätter vom Basilikum abzupfen.

In einer kleinen Schale die Fischsauce, Austernsauce, Sojasauce, den braunen Rohrzucker und den gemahlenen schwarzen Pfeffer zu einer aromatischen Woksauce verrühren.