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Gefülltes BBQ-Schweinefilet | Zart & Rauchig
(0)
40 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zartes Schweinefilet mit einer mediterranen Füllung aus frischem Spinat, Feta und getrockneten Tomaten, vollendet mit einer rauchig-würzigen BBQ-Glasur vom Grill. Saftig, aromatisch und perfekt für den Spätsommerabend.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Den Grill auf ca. 180–200 °C für zwei Zonen (direkte und indirekte Hitze) vorbereiten. Die getrockneten Tomaten fein hacken und den Knoblauch schälen und pressen. Den Babyspinat waschen, trocken tupfen und grob hacken. Den Feta mit den Fingern zerbröseln.
Das Schweinefilet gründlich trocken tupfen und von eventuellen Sehnen befreien. Mit einem scharfen Messer der Länge nach einschneiden (Schmetterlingsschnitt), sodass eine Tasche zum Füllen entsteht, aber nicht durchschneiden. Das Filet vorsichtig etwas aufklappen.
Die Innenseite des Filets mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Den gehackten Babyspinat, die getrockneten Tomaten und den zerbröselten Feta gleichmäßig auf dem Filet verteilen. Das Fleisch wieder vorsichtig zusammenklappen und mit Küchenzwirn im Abstand von ca. 2–3 cm fixieren, damit die Füllung beim Grillen nicht herausfällt.
Tipp vom Chefkoch
Verwende ein Grillthermometer: Bei 62–65 °C Kerntemperatur ist das Schweinefilet im Kern noch herrlich saftig und zartrosa.
Vor dem Anschneiden unbedingt 5 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig im Fleisch verteilen kann.
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