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Spanischer Doraden-Reistopf | Aromatischer One-Pot
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40 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Ein traditioneller spanischer One-Pot-Klassiker: Zarte Doradenfilets gegart auf aromatischem Safran-Reis mit Paprika, Tomaten und feinem Olivenöl.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Sofrito
Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein würfeln. Die rote Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Petersilie fein hacken und die Zitrone in Spalten schneiden.
In einer großen, tiefen Pfanne oder einem Schmortopf 2 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten sanft anschwitzen, bis das Gemüse weich und aromatisch ist.
Das geräucherte Paprikapulver kurz unterrühren, dann die stückigen Dosentomaten dazugeben und ca. 3–4 Minuten einkochen lassen, bis eine sämige Sofrito-Basis entsteht.
Tipp vom Chefkoch
Für eine feine goldene Kruste am Pfannenboden (das berühmte spanische Socarrat) die Hitze in den letzten 2 Minuten ganz leicht erhöhen, bis der Reis leise knistert.
Gereinigte Fischfilets mit Haut behalten beim schonenden Dampfgaren besonders gut ihre Saftigkeit und ihr feines Aroma.
40 min
Unter einer Stunde
