Fitness-Pancakes mit Avocado und pochierten Ei

Ei in einer Tasse so aufschlagen, dass das Eigelb nicht zerläuft. 1 l Wasser mit 2 bis 3 EL Weißweinessig zum Kochen bringen. Nun das kochende Wasser mit einem Löffel oder Schneebesen so umrühren, dass ein kleiner Strudel in der Mitte des Topfes entsteht.

Daraufhin das Ei ganz vorsichtig in die Mitte des Kochwasser-Strudels hineingeben. Durch den Weißweinessig und die Rührbewegung gerinnt das Eiweiß weitaus besser und legt sich direkt um das Eigelb, sodass sich eine weiße Kugel um das Eigelb bildet.

Das Ei 3 bis 5 Minuten ziehen und anschließend auf einem Küchenpapier trocknen lassen.