Goldbrasse mit Tomaten und Röstkartoffeln

Die Kartoffeln in größere Stücke schneiden, in einen Topf mit reichlich Salzwasser geben und zum Kochen bringen. Kochen, bis sie weich sind.

Die Fischfilets trocken tupfen und bei Bedarf Gräten entfernen. Eine Pfanne erhitzen und das Öl hinzufügen. Die Filets mit der Hautseite nach unten in das heiße Öl legen und ca. 4 Minuten braten.

In der Zwischenzeit Schalotte und Knoblauch fein hacken und die Tomaten halbieren. Schalotte und Knoblauch zum gebratenen Fisch geben, mit Salz und Pfeffer würzen und eine weitere Minute dünsten. Schließlich die Kirschtomaten hinzufügen und kurz miterhitzen.