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Zutaten
- 400 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 4 Eier (Größe M/L)
- 25 g Bärlauch frisch
- 10 g Petersilie Glatt frisch
- 150 g Rote Zwiebel
- 15 ml Sonnenblumenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen
- 20 g Grana Padano
Beilage
- 100 g Salat-Mix Beutel
- 1 EL Zitronensaft Flasche
Zubereitung
- 1Die Kartoffeln waschen und in der Schale bei mittlerer Hitze weich kochen. Die gekochten Kartoffeln pellen, in dicke Scheiben schneiden und leicht salzen.
- 2Die Zwiebel fein würfeln, den Bärlauch in grobe Stücke schneiden. Die Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, salzen, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und verquirlen.
- 3In einer mittelgroßen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Kartoffeln hinzufügen und kurz mit anbraten, dabei gelegentlich wenden. Bärlauch und Petersilie dazugeben. Sobald die Kräuter zusammenfallen, die Eier darüber gießen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Einige Minuten braten, bis die Eier auch an der Oberfläche gestockt sind. Nach Belieben das Omelett mithilfe eines Tellers wenden und von der anderen Seite kurz anbräunen. Die fertige Tortilla mit geriebenem Käse bestreuen.
- 4Zusammen mit dem Salat servieren, den Sie zuvor mit etwas Zitronensaft beträufelt haben.
Tipp
Für eine besonders knusprige Note können Sie die Kartoffelscheiben etwas länger anbraten, bevor Sie die Eier hinzufügen.
Knuspr-Küche
Ein kulinarischer Tipp: Verwenden Sie vorwiegend festkochende Kartoffeln, damit diese beim Anbraten ihre Form behalten, aber innen schön cremig bleiben. Frischer Bärlauch verleiht dem Gericht eine feine Knoblauchnote, ohne zu beschweren.