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Zutaten
- 420 g Kichererbsen (Dose)
- 1 rote Spitzpaprika
- 1 kleine Knoblauchknolle
- 45 ml Olivenöl extra nativ
- 40 g griechischer Joghurt
- 30 ml Zitronensaft
- 15 g Tahini (Sesampaste)
- 10 g Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 g Salz PL
- 1 g schwarzer Pfeffer (gemahlen)
Zubereitung
- 1Den Ofen oder Grill auf 200 °C vorheizen. Die Spitzpaprika und die ganze Knoblauchknolle auf ein kleines Backblech legen, mit etwas Olivenöl beträufeln und etwa 20 Minuten rösten, bis die Paprikahaut Blasen wirft und der Knoblauch weich ist.
- 2Die geröstete Paprika kurz abkühlen lassen, dann häuten und von Stiel und Kernen befreien. Das Fruchtfleisch in einen Mixer geben. Die gerösteten Knoblauchzehen aus der Schale direkt zur Paprika in den Mixer drücken.
- 3Die Kichererbsen abgießen (dabei etwa 4-5 EL der Flüssigkeit auffangen) und zusammen mit allen anderen Zutaten in den Mixer geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und die aufgefangene Kichererbsenflüssigkeit hinzufügen.
- 4Alles zu einer vollkommen glatten, cremigen Masse mixen. Falls der Hummus zu fest ist, noch etwas mehr Kichererbsenflüssigkeit oder Olivenöl hinzufügen.
- 5Den Hummus in einer Schale anrichten. Er schmeckt hervorragend als kalte Vorspeise mit frischem Fladenbrot, als Dip für Gemüsesticks (wie Karotten oder Staudensellerie) oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.
Tipp
Für eine besonders feine Textur können Sie die Kichererbsen vor dem Mixen kurz in warmem Wasser einweichen und die Häutchen entfernen.
Garnieren Sie den Hummus vor dem Servieren mit einem Schuss Olivenöl, ein paar ganzen Kichererbsen und einer Prise Paprikapulver oder Kreuzkümmel.
Knuspr-Küche
Servieren Sie diesen Hummus mit warmem Fladenbrot oder als Dip für frische Gemüsesticks wie Karotten und Sellerie. Ein Spritzer Olivenöl und eine Prise Paprikapulver als Garnitur runden das Gericht perfekt ab.