Toast mit Raclette, getrockneten Tomaten und gegrillter Birne

Den Backofen auf 220 °C vorheizen. In einer kleinen Schüssel Schlagsahne, weiche Butter, Senf und 1 EL Honig zu einem glatten Aufstrich verrühren. Die Toastscheiben großzügig mit der Mischung bestreichen und jede Scheibe mit Raclette-Käse belegen. Die Toasts auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 10 Minuten backen, bis das Brot knusprig und der Käse geschmolzen ist.

Die Birnenscheiben mit dem restlichen Honig (1 EL) und Olivenöl vermengen. In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute pro Seite grillen, bis sie goldbraun sind. Die Birnen beiseite stellen. In derselben Pfanne den Rohrohrzucker mit einem Spritzer Wasser schmelzen lassen, bis ein helles Karamell entsteht. Die Walnüsse hinzufügen und darin kurz rösten, bis sie knusprig überzogen sind.

Auf jeden frisch gebackenen Toast etwas Erbsen-Mikrogrün, Stücke der getrockneten Tomaten, eine gegrillte Birnenscheibe und eine karamellisierte Walnuss geben. Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und sofort servieren.