Gerösteter grüner Spargel mit Rinder Steak Streifen und Burrata

Zubereitung

• 1
  Das Fleisch 20min vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen und temperieren lassen. Den Spargel waschen und die holzigen Enden entfernen.
• 2
  Den Spargel kurz und scharf in einer Pfanne in etwas Öl anbraten.
• 3
  Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Spargel darauf verteilen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
• 4
  Das Fleisch großzügig salzen und von beiden Seiten ca. 30 Sekunden in einer Pfanne scharf anbraten.
• 5
  Anschließend das Fleisch im Backofen bei 150°C Umluft auf den gewünschten Gargrad bringen. Unsere Empfehlung: Medium bei 54 - 56 Grad Kerntemperatur.
• 6
  Etwa 15 min bevor das Steaks fertig ist, den Spargel in den Ofen geben.
• 7
  Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, in Tranchen schneiden und auf dem Blech mit dem Spargel verteilen.
• 8
  Zum Schluss den Burrata zerrupfen und mit dem Rucola über dem Steak und dem Spargel verteilen. Mit Zitronenabrieb, Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und noch warm servieren. Guten Appetit!