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Gegrillte BBQ-Kasselerkoteletts | Rauchig & Saftig glasiert
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25 min
Schnell
Knuspr-Küche
Saftig gepökelte und geräucherte Kasselerkoteletts vom Grill, karamellisiert mit einer aromatischen Apfel-Ahorn-BBQ-Glasur. Ein herzhafter BBQ-Klassiker für den Herbst.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Glasur
Den Grill für direkte und indirekte mittlere Hitze (ca. 180–200 °C) vorbereiten. Die Kasselerkoteletts trocken tupfen, dünn mit 2 EL Pflanzenöl bestreichen und gleichmäßig mit 1 TL geräuchertem Paprikapulver sowie 1 TL frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Da Kasseler bereits gepökelt ist, wird kein zusätzliches Salz benötigt.
Für die Glasur in einer kleinen Schüssel 150 ml Barbecue-Sauce, 60 ml Apfelsaft, 2 EL Ahornsirup und 2 EL mittelscharfen Senf glattrühren.
Grillen & Glasieren
Die Kasselerkoteletts zunächst über direkter Hitze von jeder Seite ca. 2–3 Minuten scharf angrillen, bis sich schöne Grillstreifen bilden.
Tipp vom Chefkoch
Tipp: Für ein noch intensiveres Raucharoma können gewässerte Räucherchips (z. B. Apfelholz oder Hickory) auf die Grillglut gelegt werden.
Beilagen-Tipp: Ein kühler Krautsalat oder gegrillte Kartoffeln harmonieren hervorragend mit der süß-würzigen Glasur.
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