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Dorada con Patatas a lo Pobre | Spanische Goldbrasse auf Schmorkartoffeln
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35 min
Schnell
Knuspr-Küche
Saftig auf der Haut gebratenes Doradenfilet auf einem andalusischen Klassiker: Patatas a lo Pobre. Langsam im Olivenöl geschmorte Kartoffelscheiben mit süßem Paprika, Zwiebeln, feinem Knoblauch und einem Hauch Weißweinessig vereinen sich zu einem herrlich aromatischen spanischen Fischgericht.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Patatas a lo Pobre zubereiten
Die festkochenden Kartoffeln schälen und in ca. 4–5 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Halbringe schneiden. Rote Paprika und Spitzpaprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheibchen schneiden.
In einer großen Pfanne reichlich Olivenöl (ca. 40 ml) bei mittlerer Hitze erwärmen. Kartoffelscheiben, Zwiebeln und Paprikastreifen hineingeben. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Zugedeckt bei sanfter Hitze etwa 18–20 Minuten langsam schmoren lassen, bis das Gemüse samtig weich ist.
In den letzten 3 Minuten die Knoblauchscheiben untermengen und kurz mitdünsten. Den Deckel abnehmen, mit Weißweinessig ablöschen und kurz einkochen lassen. Vom Herd nehmen und warm halten.
Tipp vom Chefkoch
Für authentische Patatas a lo Pobre sollten die Kartoffeln im Olivenöl langsam konfieren und schmoren, anstatt gebraten zu werden – so nehmen sie den vollen Geschmack der Paprika und Zwiebeln auf.
Der Schuss Weißweinessig balanciert die Reichhaltigkeit des Olivenöls perfekt aus und verleiht dem Gericht eine feine, frische Note.
40 min
Unter einer Stunde
