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Gegrillte BBQ-Kasseler-Koteletts mit Apfel-Senf-Glasur
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30 min
Schnell
Knuspr-Küche
Saftig gegrillte Kasselerkoteletts vom Rost, veredelt mit einer würzig-süßen Glasur aus Apfelsaft, BBQ-Sauce, Senf und feinem braunem Rohrzucker. Die perfekte Kombination aus zartem Rauchfleisch und herbstlicher Fruchtsüße für den Grillabend.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Glasur
Die Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken oder pressen. In einem kleinen Topf Barbecue-Sauce, Apfelsaft, mittelscharfen Senf, braunen Rohrzucker, gehackten Knoblauch und geräuchertes Paprikapulver verrühren.
Die Mischung bei mittlerer Hitze aufkochen und etwa 5 bis 7 Minuten sanft einköcheln lassen, bis eine dickflüssige, aromatische Glaze entsteht. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Grillen & Glasieren
Den Grill für direkte und indirekte mittlere Hitze (ca. 180 bis 200 °C) vorbereiten. Den Grillrost sauber bürsten und leicht mit Pflanzenöl einölen.
Tipp vom Chefkoch
Da Kasseler durch das Pökeln bereits einen würzig-salzigen Eigengeschmack besitzt, sei beim zusätzlichen Salzen besonders sparsam. Der Fokus liegt ganz auf dem Pfeffer, dem Raucharoma und der süß-würzigen Glasur.
Die Glasur enthält Zucker – trage sie daher erst im indirekten Grillbereich auf. Bei zu starker direkter Hitze würde der Zucker verbrennen, statt sanft zu karamellisieren.
Zutaten
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