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Gegrillte BBQ-Kasslersteaks | Saftig mit Honig & Senf glasiert
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30 min
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Knuspr-Küche
Gegrillte BBQ-Kasslersteaks sind das perfekte Highlight für den herbstlichen Grillabend: Zartes, mild gepökeltes Kasseler trifft auf eine aromatisch-würzige Glasur aus Barbecue-Sauce, flüssigem Bienenhonig, feinem Senf und einem Hauch Apfelessig. Außen köstlich karamellisiert und innen unvergleichlich saftig!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Glasur
Den Grill für direkte und indirekte mittlere Hitze (ca. 180–200 °C) vorbereiten und den Grillrost leicht einölen.
Die Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. In einer Schale die Barbecue-Sauce mit flüssigem Honig, Senf mittelscharf, Apfelessig, gehacktem Knoblauch, geräuchertem Paprikapulver und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer zu einer glatten Glasur verrühren.
Die Kasselerkoteletts trocken tupfen und von beiden Seiten hauchdünn mit etwas neutralem Pflanzenöl bestreichen.
Tipp vom Chefkoch
Da Kasseler bereits gepökelt und geräuchert ist, benötigt das Fleisch kein zusätzliches Salz. Die süß-würzige Honig-Senf-BBQ-Glasur harmoniert perfekt mit dem mild-salzigen Raucharoma des Fleisches.
Die Glasur enthält Zucker und Honig – tragen Sie sie daher erst im indirekten Grillbereich auf, damit sie karamellisiert und nicht auf direkter Glut verbrennt.
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