Gegrilltes Pork Tomahawk Steak | Saftig mit Kräuterbutter

Das Fleisch etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Raumtemperatur annimmt. Die Koteletts mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer kleinen Schale geräuchertes Paprikapulver, braunen Rohrzucker, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer gründlich vermengen.

Die Pork Tomahawks rundherum dünn mit dem neutralen Pflanzenöl bestreichen und anschließend gleichmäßig mit der Gewürzmischung einreiben. Für die Kräuterbutter die weiche Butter mit fein gehacktem Knoblauch und fein geschnittenen Rosmarinnadeln verrühren.

Den Grill auf zwei Zonen vorbereiten: eine direkte Hitzezone (ca. 220–250 °C) und eine indirekte Zone (ca. 120–140 °C). Die Steaks über direkter Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten scharf angrillen, bis ein markantes Grillmuster entsteht.