Boeuf Stroganoff | Cremiger Klassiker mit Rind & Pilzen

Name: Boeuf Stroganoff | Cremiger Klassiker mit Rind & Pilzen
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Französische Küche
Ingredients: 300 g Rinderrücken Steak; 100 g frische Champignons; 1 gelbe Zwiebel; 1/2 Bio Zitrone; 100 g Saure Sahne; 1 EL Pflanzenöl oder Butter; 1 Prise Salz fein; 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen

(0)

40 min

Unter einer Stunde

Knuspr-Küche

Ein zeitloser Klassiker der feinen Küche: Zartes Rindfleisch trifft auf eine cremige Sauce mit frischen Champignons und einer feinen Note von Sauerrahm. Dieses Boeuf Stroganoff ist in weniger als einer Stunde zubereitet und überzeugt durch seine perfekte Balance aus herzhaften Röstaromen und samtiger Textur. Ein ideales Gericht für ein besonderes Abendessen oder einen gemütlichen Sonntags-Lunch.

Zubereitungsmethode

Vorbereitung

Das Rindfleisch in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und anschließend in feine, ca. 0,5 bis 1 cm breite Streifen schneiden. Mit zwei großen Prisen Salz und etwas Pfeffer vermengen und kurz beiseitestellen.

Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Halbmonde schneiden. Die Champignons putzen (Stielenden kürzen), kurz abspülen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Saft der halben Zitrone mit ca. 100 ml kaltem Wasser in einer Schüssel mischen und die Pilze darin kurz schwenken. Das verhindert, dass sie beim Schneiden oder Braten grau werden. Danach gut abtropfen lassen.

Zubereitung

In einer Pfanne Butter oder Öl erhitzen. Die abgetropften Pilze bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie ihre Flüssigkeit abgegeben haben und diese verdampft ist. Dann die Zwiebeln hinzufügen und alles zusammen goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.