Herbstlicher Gemüsesalat mit Feta | Gesund & Wärmend
45 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Rösten
Das Gemüse gründlich waschen und putzen. Die Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden. Den Hokkaido-Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Den Rosenkohl halbieren und die Paprika in Viertel schneiden.
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das vorbereitete Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen, mit Olivenöl beträufeln und im Ofen für ca. 25–30 Minuten rösten, bis es gar und leicht gebräunt ist.
Anrichten & Servieren
Das geröstete Gemüse kurz abkühlen lassen, dann mit dem frischen Rucola und dem zerbröselten Feta-Käse in einer großen Schüssel vermengen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine vegane Variante können Sie den Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und für den Dip einen veganen Sauerrahm-Ersatz verwenden.
Der Salat schmeckt sowohl warm als auch lauwarm hervorragend. Er eignet sich auch prima zum Mitnehmen für die Mittagspause am nächsten Tag.