Japanische Soufflé-Pancakes | Luftig & Exotisch

Trennen Sie zuerst die Eier sorgfältig in Eigelb und Eiweiß. Schlagen Sie das Eiweiß in einer sauberen Schüssel zu einem sehr steifen Eischnee auf.

In einer zweiten Schüssel das Eigelb mit dem braunen Rohrzucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen, bis eine helle Creme entsteht. Rühren Sie dann nacheinander die Milch und die geschmolzene Butter unter. Sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Weinstein-Backpulver über die Masse und rühren Sie alles glatt, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Heben Sie zum Schluss den Eischnee sehr vorsichtig unter den Teig, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.

Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei niedriger Hitze und fetten Sie diese leicht mit Sonnenblumenöl ein. Verwenden Sie runde Speiseringe (ca. 6 cm Durchmesser), fetten Sie auch diese innen ein und setzen Sie sie in die Pfanne. Füllen Sie die Ringe etwa zur Hälfte mit Teig, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und backen Sie die Pancakes für ca. 6-7 Minuten bei sehr geringer Hitze.