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Salatzutaten
- 170 g Kritharaki Nudeln
- 400 g Kichererbsen aus der Dose
- 50 g Salatgurke
- 50 g Feta Käse
- 50 g Frühstücksspeck
- 50 g Rote Zwiebel
- 1 Handvoll frische Minze
- 1 Handvoll frischer Dill
- 1 EL Pflanzenöl zum Braten
Dressing
- 30 g Olivenöl extra nativ
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Honig
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
Vorbereitung & Kochen
- 1Die Kritharaki-Nudeln (Orzo) in einen kleinen Topf geben, mit ca. 500 ml Wasser aufgießen und etwa 10 Minuten weich kochen (oder nach Packungsanweisung). In der Zwischenzeit den Speck in einer Pfanne mit einem Tropfen Öl von beiden Seiten knusprig anbraten. Den Speck anschließend auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
- 2Die gekochten Nudeln abgießen und in eine Salatschüssel geben. Die abgetropften Kichererbsen, die gewürfelte Gurke, die grob gehackten Kräuter (Minze und Dill), die in Halbringe geschnittene rote Zwiebel, den zerbröselten Feta und den in kleine Stücke gebrochenen Speck hinzufügen.
- 3Für das Dressing Olivenöl mit Zitronensaft, Honig, gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Das Dressing über den Salat gießen und alles gründlich vermengen, damit sich die Aromen optimal verbinden. Vor dem Servieren kurz ziehen lassen.
Tipp
Für eine vegetarische Variante lassen Sie den Speck einfach weg und fügen stattdessen geröstete Pinienkerne hinzu.
Der Salat schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn er gut durchgezogen ist – ideal für das Meal-Prep!
Knuspr-Küche
Servieren Sie diesen Salat lauwarm oder kalt. Er eignet sich hervorragend als Beilage zum Grillen oder als eigenständiges leichtes Abendessen. Ein Spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren hebt die Aromen nochmals hervor.