Griechischer Orzo-Salat mit Kichererbsen und Speck
25 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zutatenübersicht
- 170 g Kritharaki Nudeln
- 400 g Kichererbsen aus der Dose
- 50 g Salatgurke
- 50 g Feta Käse
- 50 g Frühstücksspeck
- 50 g Rote Zwiebel
- 1 Handvoll frische Minze
- 1 Handvoll frischer Dill
- 1 EL Pflanzenöl zum Braten
- 30 g Olivenöl extra nativ
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Honig
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
Die Kritharaki-Nudeln (Orzo) in einen kleinen Topf geben, mit ca. 500 ml Wasser aufgießen und etwa 10 Minuten weich kochen (oder nach Packungsanweisung). In der Zwischenzeit den Speck in einer Pfanne mit einem Tropfen Öl von beiden Seiten knusprig anbraten. Den Speck anschließend auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
Die gekochten Nudeln abgießen und in eine Salatschüssel geben. Die abgetropften Kichererbsen, die gewürfelte Gurke, die grob gehackten Kräuter (Minze und Dill), die in Halbringe geschnittene rote Zwiebel, den zerbröselten Feta und den in kleine Stücke gebrochenen Speck hinzufügen.
Für das Dressing Olivenöl mit Zitronensaft, Honig, gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Das Dressing über den Salat gießen und alles gründlich vermengen, damit sich die Aromen optimal verbinden. Vor dem Servieren kurz ziehen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine vegetarische Variante lassen Sie den Speck einfach weg und fügen stattdessen geröstete Pinienkerne hinzu.
Der Salat schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn er gut durchgezogen ist – ideal für das Meal-Prep!