Kaufe alle Zutaten des Rezepts auf einen Klick
Hauptzutaten
- 1 Scheibe Sauerteigbrot
- 125 g Burrata
- 30 g Kirschtomaten
- 10 g Pinienkerne
Käse & Creme
- 30 g Frischkäse
- 10 g Mayonnaise
- 2 g Schnittlauch
- 20 g Parmesan
- 20 g Pecorino
Pesto-Basis & Gewürze
- 50 g Rucola
- 50 g Babyspinat
- 20 g Basilikum
- 1 Zehe Knoblauch
- 20 ml Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Vorbereitung
- 1Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Kirschtomaten halbieren und in etwas Olivenöl kurz anbraten, bis sie leicht weich werden.
- 2Für die Kräutercreme den Frischkäse mit Mayonnaise, fein geschnittenem Schnittlauch und der Hälfte des geriebenen Parmesans glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3Für das Pesto Rucola, Babyspinat, Basilikum, Knoblauch, den restlichen Parmesan und den Pecorino zusammen with Olivenöl in einem Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten. Falls nötig, etwas mehr Öl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Anrichten
- 1Die Scheibe Sauerteigbrot in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten knusprig anrösten (oder frisch verwenden, je nach Vorliebe).
- 2Das Brot großzügig mit der Kräutercreme bestreichen. Darauf eine dicke Schicht des selbstgemachten Pestos verteilen.
- 3Die Burrata in die Mitte setzen und vorsichtig leicht einschneiden, damit der cremige Kern austreten kann. Mit den gerösteten Pinienkernen und den warmen Kirschtomaten garnieren. Nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln und servieren.
Tipp
Verwenden Sie für das beste Aroma ein hochwertiges Olivenöl extra nativ. Das Pesto hält sich im Kühlschrank in einem Glas mit Öl bedeckt mehrere Tage.
Knuspr-Küche
Servieren Sie das Brot am besten sofort, solange es noch warm und knusprig ist. Ein Glas kühler Weißwein passt hervorragend dazu!