Frisches Brot mit Pesto, Burrata und Pinienkernen

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Kirschtomaten halbieren und in etwas Olivenöl kurz anbraten, bis sie leicht weich werden.

Für die Kräutercreme den Frischkäse mit Mayonnaise, fein geschnittenem Schnittlauch und der Hälfte des geriebenen Parmesans glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für das Pesto Rucola, Babyspinat, Basilikum, Knoblauch, den restlichen Parmesan und den Pecorino zusammen with Olivenöl in einem Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten. Falls nötig, etwas mehr Öl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.