Gegrillte Schweinekoteletts mit Pfirsich-BBQ-Glasur

Die Schweinekoteletts trocken tupfen und von beiden Seiten mit 15 ml Olivenöl extra nativ einreiben. Anschließend mit 5 g geräuchertem Paprikapulver, 3 g feinem Speisesalz und 2 g schwarzem Pfeffer gleichmäßig würzen. Bei Raumtemperatur ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Für die Glasur 1 Pfirsich schälen, entkernen und fein würfeln. Den zweiten Pfirsich in Spalten schneiden und für den Grill beiseitelegen. Die Knoblauchzehen fein hacken und die Thymianblättchen von den Stielen zupfen.

In einem kleinen Topf (oder auf einer hitzefesten Grillschale) die Pfirsichwürfel mit 40 ml Bourbon Whiskey, 30 ml Ahornsirup, 15 g Dijonsenf, dem gehackten Knoblauch und Thymian aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 6–8 Minuten köcheln lassen, bis die Pfirsiche weich sind und eine dickflüssige BBQ-Glasur entsteht. Mit einer Prise Salz abschmecken.