Gegrilltes Hasselback-Schweinefilet mit Apfel & Cheddar

Den Grill für indirekte Hitze bei ca. 180–190 °C vorbereiten. Den Apfel entkernen und in dünne Halbmonde schneiden. Den Cheddarkäse ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein reiben.

Das Schweinefilet trocken tupfen und von eventuellen Sehnen (Silberhaut) befreien. Das Filet auf ein Schneidebrett legen und im Abstand von ca. 1,5 cm quer fächerartig einschneiden, dabei etwa 1 cm vor dem Boden stoppen, sodass das Filet an der Unterseite zusammenhängt.

In einer kleinen Schale die Barbecue-Sauce, den Honig, den Senf, das Olivenöl, das geräucherte Paprikapulver, den geriebenen Knoblauch sowie etwas Salz und Pfeffer zu einer aromatischen Glasur verrühren.