Hausgemachte Butterbrötchen mit Putenschinken, Cheddar und Gurke
57 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zubereitungsmethode
Vorbereitung des Teigs (Tangzhong & Vorteig)
Zuerst das Tangzhong vorbereiten: 60 g Milch, 27 ml Wasser und 20 g Mehl (Type 550) in einem kleinen Topf unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen ca. 2 Minuten erhitzen, bis ein dicker Brei entsteht. Abkühlen lassen.
Die frische Hefe in eine kleine Schüssel bröseln, mit 2 TL des Zuckers bestreuen und 10 Minuten stehen lassen, bis sie flüssig wird.
Für den Vorteig die flüssige Hefe mit dem restlichen Zucker für den Teig (insg. 25 g) und 120 g lauwarmer Milch vermischen. Weitere 10 Minuten gehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
Tipp vom Chefkoch
Wenn die Gurken zu sauer sind, können sie nach dem Abtropfen mit einer Prise Puderzucker verfeinert werden.
Die Brötchen lassen sich auch hervorragend auf Vorrat backen und einfrieren.