Knackiger BLT-Salat mit Ei und Speck | Schnelles Rezept

Name: Knackiger BLT-Salat mit Ei und Speck | Schnelles Rezept
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Amerikanische Küche
Ingredients: 100 g Speck (ca. 8 Scheiben); 80 g Weizenbrot (ca. 1 dicke Scheibe); 1 EL Rapsöl; 2 Eier; 300 g Römersalat (ca. 2 Herzen); 140 g Tomaten (ca. 2 mittelgroße); 1 Handvoll frischer Schnittlauch; 50 g Mayonnaise; 2 EL Zitronensaft

4 Portionen

Do hodinky

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Salat-Zutaten

100 g Speck (ca. 8 Scheiben)
80 g Weizenbrot (ca. 1 dicke Scheibe)
1 EL Rapsöl
2 Eier
300 g Römersalat (ca. 2 Herzen)
140 g Tomaten (ca. 2 mittelgroße)
1 Handvoll frischer Schnittlauch

Dressing

50 g Mayonnaise
2 EL Zitronensaft

Vorbereitung & Backen

1
Den Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2
Die Speckscheiben auf dem Blech auslegen. Das Brot in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden, ebenfalls auf das Blech geben, mit 1 EL Rapsöl beträufeln und mit einer Prise Salz würzen. Alles gut vermengen und im Ofen für 10–12 Minuten knusprig backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden, damit Brot und Speck gleichmäßig bräunen.

Eier kochen & Anrichten

1
Während die Croutons und der Speck backen, die Eier zubereiten: In einem kleinen Topf mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Den Topf vom Herd nehmen und die Eier weitere 5 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen. Anschließend unter fließendem kaltem Wasser abschrecken und pellen.
2
Den Römersalat waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und würfeln. Den Schnittlauch fein hacken. Für das Dressing Mayonnaise und Zitronensaft glatt rühren. Den Salat mit Tomaten, Croutons, zerbröseltem Speck und dem Dressing vermengen. Die Eier halbieren und auf dem Salat anrichten. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Knuspr-Küche

Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die Croutons zusammen mit einer zerdrückten Knoblauchzehe rösten. Der Salat schmeckt am besten, wenn er sofort serviert wird, solange Speck und Brot noch knusprig sind.