Hausgemachte Fischstäbchen mit Kartoffelpüree

Vorbereitung & Kartoffeln

• 1
  Zuerst die Kartoffeln vorbereiten: Schälen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken, salzen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten weich kochen.
• 2
  In der Zwischenzeit das Kabeljaufilet in ca. 2 cm x 7 cm große Streifen (Stäbchen) schneiden und leicht salzen.

Panieren & Braten

• 1
  Drei tiefe Teller für die Panierstraße vorbereiten: In den ersten Teller das Mehl geben. Im zweiten Teller das Ei mit 2 EL der Milch (ca. 20 ml) verquirlen. In den dritten Teller die Semmelbrösel geben.
• 2
  Die Fischstücke nacheinander erst im Mehl wenden, dann durch die Ei-Milch-Mischung ziehen und zuletzt rundherum fest in den Semmelbröseln wenden.
• 3
  In einer Pfanne 400 ml Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fischstäbchen im heißen Öl von jeder Seite ca. 60–90 Sekunden goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Püree & Servieren

• 1
  Sobald die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen. Die restliche Milch (100 ml) und die Butter hinzufügen. Mit einem Kartoffelstampfer oder Handmixer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz abschmecken.
• 2
  Die knusprigen Fischstäbchen zusammen mit dem Kartoffelpüree und einem Klecks Remoulade servieren.