Frischer Linsensalat mit Karotten und Gewürzgurken

Name: Frischer Linsensalat mit Karotten und Gewürzgurken
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 100 g Braune Linsen; 1 Karotte; 1 kleine gelbe Zwiebel; 3 Gewürzgurken; 1 EL Zitronensaft; 1 Handvoll frische Petersilie; 300 ml Wasser; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen

2 Portionen

Do hodinky

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Zutaten

100 g Braune Linsen
1 Karotte
1 kleine gelbe Zwiebel
3 Gewürzgurken
1 EL Zitronensaft
1 Handvoll frische Petersilie
300 ml Wasser
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen

Zubereitung

1
Die Linsen in einen Topf geben, mit 300 ml Wasser aufgießen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, salzen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Linsen bei geschlossenem Deckel 13–15 Minuten weich kochen.
2
In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten vorbereiten: Die Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden (etwa so groß wie die Linsenkörner). Die Zwiebel schälen und zusammen mit den Gewürzgurken fein würfeln. Die Petersilie fein hacken.
3
Eine mittelgroße Schüssel nehmen und die gewürfelten Karotten, Zwiebeln und Gurken hineingeben. Sobald die Linsen gar sind, unter kaltem Wasser abspülen und zu den restlichen Zutaten in die Schüssel geben.
4
Zum Schluss die gehackte Petersilie hinzufügen, den Salat mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und servieren.

Knuspr-Küche

Servieren Sie den Salat lauwarm oder gut durchgezogen aus dem Kühlschrank – so entfalten sich die Aromen der Gewürzgurken und des Zitronensafts am besten. Ein Klecks Joghurt passt ebenfalls hervorragend dazu!