Kaufe alle Zutaten des Rezepts auf einen Klick
Zutaten
- 150 g Vollkorn-Langkornreis
- 240 g Kichererbsen aus der Dose
- 1 Schlangengurke (ca. 280 g)
- 150 g Hüttenkäse
- 2 EL frischer Dill (fein gehackt)
- 1 gelbe Zwiebel
- 200 g Cherrytomaten
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1Den Reis in einen kleinen Topf geben, mit Wasser bedecken (ca. 1 cm über dem Reis) und bei niedriger bis mittlerer Hitze 30–35 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.
- 2In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kichererbsen abspülen, auf das Blech geben, mit Salz und Pfeffer würzen und 20–25 Minuten bei 180 °C rösten.
- 3Für das Dressing: Die Gurke in drei Teile teilen. Ein Drittel zusammen mit dem Hüttenkäse und dem Dill in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4Den Rest der Gurke würfeln, die Zwiebel in feine Streifen schneiden und die Cherrytomaten vierteln. Das Gemüse mit dem Dressing vermengen. Den abgekühlten Reis unterheben und mit den knusprigen Kichererbsen und extra Dill servieren.
Knuspr-Küche
Tipp: Für extra Knusprigkeit die Kichererbsen nach dem Abspülen gut trocken tupfen, bevor sie in den Ofen kommen. So werden sie besonders kross!