Tekirdağ Köfte | Saftige Streetfood-Köfte mit Dip

Die gelbe Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein reiben. Die glatte Petersilie fein hacken.

Rinderhackfleisch in eine Schüssel geben. Zwiebel, Knoblauch, die Hälfte der Petersilie, Paniermehl, Kreuzkümmel, die Hälfte des Paprikapulvers, 1/2 TL Chiliflocken, 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer dazugeben. Die Masse mindestens 5 Minuten intensiv kneten, bis sie geschmeidig und elastisch bindet.

Aus der Fleischmasse mit leicht geölten Händen etwa 16 fingerlange, leicht abgeflachte Köfte-Röllchen (typische Tekirdağ-Form) formen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.