Akçaabat Köfte | Saftige türkische Knoblauch-Köfte

Die Knoblauchzehen schälen und sehr fein reiben oder pressen. Die zimmerwarme Butter in kleine Flöckchen schneiden.

In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch mit dem geriebenen Knoblauch, Paniermehl, den Butterflöckchen, 1 TL Speisesalz und 1 TL gemahlenem schwarzem Pfeffer vermengen. Die Masse mindestens 5 bis 7 Minuten kräftig durchkneten, bis eine homogene, geschmeidige Bindung entsteht.

Aus der Fleischmasse mit feuchten Händen etwa 8 bis 10 flache, runde Patties (typische Akçaabat-Form, ca. 1,5 cm dick) formen. Die geformten Köfte für mindestens 10 Minuten ruhen lassen.