Eye Round Steak mit Quetschkartoffeln und Koriander-Mayonnaise

Das Steak auf Zimmertemperatur bringen, mit Olivenöl einmassieren, salzen, pfeffern und ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln 10 Minuten vorkochen, dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einem Glas flach drücken. Mit Kartoffelgewürz bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und im Ofen bei 220°C ca. 10 Minuten knusprig backen.

Das Fleisch in einer sehr heißen Pfanne scharf anbraten, dann die Hitze reduzieren und je nach Dicke ca. 7 Minuten pro Seite grillen (für Medium). Das Fleisch beiseite stellen, mit einem Stück Butter belegen und 10 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Mayonnaise mit Limettensaft, einer gepressten Knoblauchzehe und gehacktem Koriander vermischen. Das Steak im Ganzen oder in dünne Scheiben geschnitten mit den Kartoffeln und der Mayonnaise servieren.