Gegrillte Aubergine mit Vinaigrette und Tomaten
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Knuspr-Küche
Genießen Sie dieses leichte und gesunde mediterrane Gericht, das in weniger als 30 Minuten zubereitet ist. Die Kombination aus zart gegrillter Aubergine, frischen Kirschtomaten und aromatischem Basilikum sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis – perfekt als leichtes Mittagessen oder Beilage zum Grillen.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zutatenübersicht
- 1 kleine Aubergine
- 150 g Kirschtomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 TL Kapern
- 1/2 Handvoll Basilikumblätter
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 1 EL Rotweinessig
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Die Kirschtomaten waschen und in Achtel schneiden. In eine Schüssel geben und die gepresste Knoblauchzehe sowie die grob gehackten Kapern hinzufügen. Mit 1 EL Olivenöl, dem Essig sowie einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut vermischen und im Kühlschrank kalt stellen.
Die Aubergine waschen und trocken tupfen. In etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit dem restlichen Olivenöl (1 EL) beträufeln. Den Grill auf 230 °C vorheizen. Die Auberginenscheiben auf den Grill legen und von jeder Seite ca. 5 Minuten grillen, bis sie deutliche Grillstreifen haben.
Die fertige Aubergine leicht salzen und auf einem Teller oder einer Platte anrichten. Die Tomatenmischung darauf verteilen, dabei darauf achten, dass möglichst wenig Flüssigkeit aus der Schüssel mitgenommen wird. Das gesamte Gericht mit etwas Olivenöl beträufeln, mit frischen Basilikumblättern garnieren und servieren.
Tipp vom Chefkoch
Servieren Sie die gegrillte Aubergine mit einer Scheibe frischem Ciabatta, um die köstliche Vinaigrette aufzusaugen.
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