Gebackene Karotten mit Burrata und Pesto
45 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zubereitung der Karotten
Die Karotten gründlich waschen. Falls sie etwas dicker sind, der Länge nach halbieren. In einer kleinen Schüssel das Basilikum-Pesto mit dem Olivenöl vermischen und die Karotten rundherum großzügig mit dieser Mischung bestreichen.
Die Karotten entweder in der Heißluftfritteuse bei 160 °C für ca. 30 Minuten garen oder auf einem mit Backpapier belegten Backblech im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 40 Minuten rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Joghurt-Basis und Anrichten
In der Zwischenzeit den griechischen Joghurt mit Honig, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer glatt rühren. Die Mandeln grob hacken und die Petersilie fein wiegen. Die Kalamata-Oliven nach Belieben halbieren oder in Ringe schneiden.
Tipp vom Chefkoch
Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die Mandeln vor dem Hacken kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten.