Gebackene Karotten mit Burrata und Pesto

Name: Gebackene Karotten mit Burrata und Pesto
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Griechische Küche
Ingredients: 500 g Karotten; 2 EL Basilikum Pesto; 1 EL Olivenöl extra nativ; 300 g Griechischer Joghurt; 1 TL Honig; 1/4 TL Knoblauchpulver; 1 Prise Speisesalz; 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen; 1 Stück Burrata; 2 EL Kalamata Oliven; 1 EL Mandeln ganz; 1 EL Petersilie frisch; 2 Stück Pitabrot

2 Portionen

Do hodinky

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Hauptzutaten

500 g Karotten
2 EL Basilikum Pesto
1 EL Olivenöl extra nativ
300 g Griechischer Joghurt
1 TL Honig
1/4 TL Knoblauchpulver
1 Prise Speisesalz
1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen

Zum Servieren

1 Stück Burrata
2 EL Kalamata Oliven
1 EL Mandeln ganz
1 EL Petersilie frisch
2 Stück Pitabrot

Zubereitung der Karotten

1
Die Karotten gründlich waschen. Falls sie etwas dicker sind, der Länge nach halbieren. In einer kleinen Schüssel das Basilikum-Pesto mit dem Olivenöl vermischen und die Karotten rundherum großzügig mit dieser Mischung bestreichen.
2
Die Karotten entweder in der Heißluftfritteuse bei 160 °C für ca. 30 Minuten garen oder auf einem mit Backpapier belegten Backblech im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 40 Minuten rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Joghurt-Basis und Anrichten

1
In der Zwischenzeit den griechischen Joghurt mit Honig, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer glatt rühren. Die Mandeln grob hacken und die Petersilie fein wiegen. Die Kalamata-Oliven nach Belieben halbieren oder in Ringe schneiden.
2
Den gewürzten Joghurt als Basis auf flachen Tellern verstreichen. Die gerösteten Karotten darauf anrichten. Die Burrata in die Mitte setzen (oder halbieren und verteilen). Mit den Oliven, der Petersilie, den gehackten Mandeln und dem restlichen Pesto garnieren. Mit etwas Olivenöl beträufeln und zusammen mit dem kurz aufgebackenen Pitabrot servieren.

Tipp

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die Mandeln vor dem Hacken kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

Knuspr-Küche

Servieren Sie dieses Gericht am besten lauwarm, damit die Burrata ihre cremige Konsistenz optimal entfalten kann. Ein Spritzer frischer Zitronensaft über den Karotten sorgt für eine zusätzliche Frischekick!