Thunfischsalat mit Ei und Kartoffeln

Name: Thunfischsalat mit Ei und Kartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Französische Küche
Ingredients: 200 g Thunfisch im eigenen Saft; 200 g festkochende Frühkartoffeln; 2 Eier; ½ Salatgurke; 100 g grüne Bohnen; 50 g gemischter Blattsalat; 1 EL Olivenöl Extra Vergine; 1 EL flüssiger Honig; 1 Prise Speisesalz; 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen; 1 EL Dijon-Senf

2 Portionen

Do hodinky

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Zutaten

200 g Thunfisch im eigenen Saft
200 g festkochende Frühkartoffeln
2 Eier
½ Salatgurke
100 g grüne Bohnen
50 g gemischter Blattsalat

Für das Dressing

1 EL Olivenöl Extra Vergine
1 EL flüssiger Honig
1 Prise Speisesalz
1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
1 EL Dijon-Senf

Zubereitung

1
Die Kartoffeln in gesalzenem Wasser mit der Schale weich kochen (kleine Kartoffeln benötigen ca. 30 Minuten). Anschließend abkühlen lassen, pellen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
2
Die Eier in ca. 8-10 Minuten hart kochen, abschrecken, auskühlen lassen und pellen. Danach in Spalten oder Scheiben schneiden.
3
Die grünen Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, bis sie bissfest sind. Sofort in eiskaltem Wasser abschrecken, damit sie ihre grüne Farbe behalten. Die Gurke in mundgerechte Stücke schneiden. Den Thunfisch abtropfen lassen.
4
Für das Dressing Olivenöl, Honig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
5
Den Salatmix auf Tellern oder in einer großen Schüssel anrichten. Kartoffeln, Bohnen, Gurkenstücke, Thunfisch und Eier darauf bereiten. Mit dem Dressing beträufeln und servieren. Nach Belieben nochmals leicht salzen.

Knuspr-Küche

Servieren Sie diesen Salat mit einer Scheibe frischem Baguette oder Vollkornbrot für eine extra Portion Sättigung. Die Vinaigrette schmeckt am besten, wenn sie kurz vor dem Servieren frisch angerührt wird.