Koreanisches gerolltes Omelett | Gyeran-mari

Vorbereitung

• 1
  Die Karotte schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel ebenfalls fein hacken.
• 2
  In einer großen Schüssel die Eier verquirlen. Die gewürfelte Karotte, die Frühlingszwiebel und eine Prise Salz hinzufügen und alles gut vermengen.

Zubereitung

• 1
  In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze ½ EL Rapsöl erhitzen. Die Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe reduzieren und etwa ⅓ der Eiermischung in die Pfanne gießen. Die Mischung wie bei einem Pfannkuchen gleichmäßig verteilen und stocken lassen. Nach ca. 1–1,5 Minuten sollte die Unterseite fest und die Oberseite noch leicht flüssig sein. Nun das Omelett vorsichtig zu einem Drittel aufrollen – am besten gelingt dies mit zwei Pfannenwendern.
• 2
  Das teilweise aufgerollte Omelett an einen Rand der Pfanne schieben. Die freie Fläche der Pfanne erneut leicht mit Rapsöl bestreichen und eine weitere Portion der Eiermischung hineingießen (gerade so viel, dass die freie Fläche bedeckt ist und das bereits gerollte Omelett leicht überlappt). Erneut 1–1,5 Minuten stocken lassen und dann das gesamte Omelett – inklusive des neuen Teils – wieder bis auf das letzte Drittel aufrollen.
• 3
  Diesen Vorgang wiederholen, bis die gesamte Eiermischung aufgebraucht ist. Mit der letzten Portion das Omelett vollständig bis zum Rand aufrollen.
• 4
  Das fertige Omelett in der Pfanne mit Hilfe von zwei Pfannenwendern zu einem länglichen Quader formen (die Enden bleiben abgerundet, aber der Körper sollte klare Kanten haben). Das geformte Omelett von allen vier Seiten jeweils 30–60 Sekunden goldbraun anbraten.

Anrichten

• 1
  Das fertige Omelett auf ein Schneidebrett legen und 2–3 Minuten abkühlen lassen. Anschließend in 8 gleichmäßige Stücke schneiden, auf zwei Tellern anrichten und servieren. Nach Belieben mit Sriracha oder Sojasauce beträufeln.