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Koreanisches gerolltes Omelett | Gyeran-mari
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25 min
Knuspr-Küche
Dieses koreanische gerollte Omelett, auch bekannt als Gyeran-mari, ist ein echter Klassiker der asiatischen Frühstücksküche. Die Kombination aus fluffigem Ei, fein gewürfelten Karotten und frischen Frühlingszwiebeln sorgt nicht nur für eine tolle Optik, sondern auch für einen gesunden Start in den Tag. Perfekt als schnelles Frühstück, leichter Lunch oder als Beilage in der Lunchbox.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Karotte schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel ebenfalls fein hacken.
In einer großen Schüssel die Eier verquirlen. Die gewürfelte Karotte, die Frühlingszwiebel und eine Prise Salz hinzufügen und alles gut vermengen.
Zubereitung
In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze ½ EL Rapsöl erhitzen. Die Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe reduzieren und etwa ⅓ der Eiermischung in die Pfanne gießen. Die Mischung wie bei einem Pfannkuchen gleichmäßig verteilen und stocken lassen. Nach ca. 1–1,5 Minuten sollte die Unterseite fest und die Oberseite noch leicht flüssig sein. Nun das Omelett vorsichtig zu einem Drittel aufrollen – am besten gelingt dies mit zwei Pfannenwendern.
Tipp vom Chefkoch
Für eine besonders feine Textur können Sie die Eiermischung vor dem Hinzufügen des Gemüses durch ein Sieb streichen. Servieren Sie das Omelett traditionell mit etwas Reis oder als Teil einer Bento-Box.
Zutaten
Nährwerte
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