Bruschetta mit Champignons und Spiegelei

Name: Bruschetta mit Champignons und Spiegelei
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 1 Vollkornbaguette; 4 Eier; 200 g braune Champignons; 1 Schalotte; 2 Knoblauchzehen; 20 g Walnusskerne; 1 Handvoll glatte Petersilie; 1 EL Olivenöl extra nativ; 1 TL Sojasauce; 1 Prise Speisesalz; 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen

2 Portionen

Rychlovka

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Zutaten

1 Vollkornbaguette
4 Eier
200 g braune Champignons
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
20 g Walnusskerne
1 Handvoll glatte Petersilie

Vorratsschrank

1 EL Olivenöl extra nativ
1 TL Sojasauce
1 Prise Speisesalz
1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen

Vorbereitung

1
Die Schalotte fein würfeln. Die Champignons putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Walnusskerne grob hacken und in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Beiseitestellen.
2
Das Baguette schräg in Scheiben schneiden, leicht mit Olivenöl beträufeln und in einer Pfanne von beiden Seiten knusprig anrösten.

Zubereitung

1
In einer Pfanne die Spiegeleier braten und leicht salzen. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
2
Etwas Öl in die Pfanne geben, die Schalotten darin glasig dünsten und anschließend die Champignons hinzufügen. Einige Minuten braten, bis sie weich sind. Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken. Die gerösteten Walnüsse und die fein gehackte Petersilie unterrühren.
3
Die Pilzmischung auf den Baguettescheiben verteilen und jeweils mit einem Spiegelei krönen. Sofort servieren.

Tipp

Für eine extra würzige Note können Sie die Baguettescheiben nach dem Rösten mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben.

Knuspr-Küche

Ein schnelles und gesundes Rezept, das perfekt für einen energiereichen Start in den Tag oder ein leichtes Abendessen ist. Die Walnüsse sorgen für einen tollen Crunch!