Kartoffel-Frittata mit Spinat

Vorbereitung

• 1
  Die Kartoffeln schälen und in ca. 2–3 mm dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen und ebenfalls in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Den Edamer Käse fein reiben.
• 2
  In einer kleinen Schüssel die Eier mit dem geriebenen Edamer, Salz und Pfeffer verquirlen.
• 3
  Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine ofenfeste Pfanne (ca. 22 cm Durchmesser) bereitstellen.

Zubereitung

• 1
  In der Pfanne 1 EL Rapsöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelringe darin 3–5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und den gefrorenen Spinat hinzufügen und weitere 2–3 Minuten braten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Die Kochsahne einrühren, 30–60 Sekunden köcheln lassen und die gesamte Mischung dann in die Schüssel zu den Eiern geben. Die Pfanne kurz mit Küchenpapier auswischen.
• 2
  Den zweiten EL Rapsöl in der Pfanne stark erhitzen. Die Kartoffelscheiben darin 5–7 Minuten bei starker Hitze anbraten. Die Hitze ausschalten und die Ei-Spinat-Mischung gleichmäßig über die Kartoffeln gießen.
• 3
  Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben und die Frittata ca. 20–22 Minuten bei 190–200 °C goldbraun backen. In 3 Portionen teilen und servieren.