Lachs mit Knoblauchbutter, Kartoffeln und grünen Bohnen

Vorbereitung und Backen der Kartoffeln

• 1
  Den Backofen auf 190–195 °C vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20 cm x 30 cm) mit Backpapier auslegen.
• 2
  Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Würfel in die vorbereitete Form geben, mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen für 15–20 Minuten vorbacken.

Lachs und Gemüse zubereiten

• 1
  In der Zwischenzeit die Knoblauchbutter vorbereiten: Den Knoblauch schälen, fein reiben und in einer kleinen Schüssel mit der geschmolzenen Butter, dem getrockneten Dill sowie Zitronenabrieb und -saft vermischen. Die Lachsfilets waschen, trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
• 2
  Sobald die Kartoffeln vorgebacken sind, die Form aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 170–175 °C senken. Die grünen Bohnen zu den Kartoffeln geben, die Hälfte der Knoblauchbutter darüberträufeln und alles gut vermengen. Die Lachsfilets auf das Gemüse legen und mit der restlichen Knoblauchbutter bestreichen.
• 3
  Die Form zurück in den Ofen schieben und alles für weitere 12–14 Minuten bei 170–175 °C garen. Währenddessen die Petersilie fein hacken.
• 4
  Nach dem Backen das Gericht mit der frischen Petersilie bestreuen, auf drei Teller verteilen und sofort servieren. Nach Belieben mit einer Zitronenscheibe garnieren.