Bunter Hülsenfruchtsalat mit Linsen und Bohnen
Schnell
Knuspr-Küche
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Tomaten waschen und in etwa bohnengroße Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die rote Zwiebel und den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Falls Sie Hülsenfrüchte aus der Dose verwenden, diese in ein Sieb geben, gründlich unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Zubereitung & Marinieren
In einer großen Schüssel die Linsen, Kidneybohnen, weißen Bohnen, Kichererbsen, Tomaten, Frühlingszwiebeln, rote Zwiebeln und den Knoblauch vermengen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine extra proteinreiche Mahlzeit können Sie den Salat mit etwas zerbröseltem Feta oder gerösteten Kernen verfeinern.
Der Salat hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und eignet sich daher hervorragend als Meal-Prep für die Arbeit.