Kaufe alle Zutaten des Rezepts auf einen Klick
Zutaten für den Salat
- 250 g gekochte grüne Linsen (Dose)
- 250 g gekochte rote Kidneybohnen (Dose)
- 250 g gekochte weiße Bohnen (Dose)
- 250 g gekochte Kichererbsen (Dose)
- 250 g frische Tomaten
- 80 g Frühlingszwiebeln
- 70 g rote Zwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch frisch
- 1 Handvoll glatte Petersilie frisch
Dressing & Gewürze
- 60 ml Zitronensaft Direktsaft
- 6 EL Olivenöl extra nativ
- ½ TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 Prise Salz fein
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
Vorbereitung
- 1Die Tomaten waschen und in etwa bohnengroße Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die rote Zwiebel und den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- 2Falls Sie Hülsenfrüchte aus der Dose verwenden, diese in ein Sieb geben, gründlich unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Zubereitung & Marinieren
- 1In einer großen Schüssel die Linsen, Kidneybohnen, weißen Bohnen, Kichererbsen, Tomaten, Frühlingszwiebeln, rote Zwiebeln und den Knoblauch vermengen.
- 2Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel und die gehackte Petersilie hinzufügen. Alles gut vermischen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- 3Den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten können. Nochmals kurz durchmischen und bei Bedarf nachwürzen.
Tipp
Für eine extra proteinreiche Mahlzeit können Sie den Salat mit etwas zerbröseltem Feta oder gerösteten Kernen verfeinern.
Der Salat hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und eignet sich daher hervorragend als Meal-Prep für die Arbeit.
