Rheinischer Sauerbraten | Zart & Würzig

Das Suppengrün (Karotten, Sellerie, Lauch) und die Zwiebel schälen bzw. putzen und in grobe Stücke schneiden.

In einem Topf 300 ml Rotweinessig, 300 ml Rotwein trocken, 250 ml Wasser, das geschnittene Gemüse sowie 2 Stk Lorbeerblätter, 1 TL Wacholderbeeren, 4 Stk Nelken ganz, 1 TL Schwarzer Pfeffer ganz und 1 TL Speisesalz fein aufkochen. Den Sud komplett abkühlen lassen.

Das Rindfleisch in ein passendes Gefäß (Glas oder Keramik) legen, mit dem abgekühlten Sud samt Gemüse übergießen, sodass das Fleisch bedeckt ist, und abgedeckt im Kühlschrank mindestens 24 bis 48 Stunden ziehen lassen (dabei gelegentlich wenden).