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Sächsisches Senffleisch | Zart in pikanter Senfsauce
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80 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Traditionelle sächsische Hausmannskost: Zart geschmortes Rindfleisch in einer samtig-cremigen Senfsauce mit Gewürzgurken und frischem Dill, serviert mit feinen Salzkartoffeln.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Fleisch kochen & Vorbereitung
Das Rindfleisch in mundgerechte Würfel (ca. 2-3 cm) schneiden. Die Zwiebel schälen und vierteln.
In einem großen Topf den Rinderfond aufkochen. Das Fleisch zusammen mit den Zwiebelvierteln, Lorbeerblättern, Pimentkörnern, Nelken und 1 TL Speisesalz hineingeben. Bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 60 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch wunderbar zart ist.
Die Kartoffeln schälen, vierteln und in einem separaten Topf in gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten gar kochen.
Tipp vom Chefkoch
Für ein noch milderes Aroma kannst du einen Teil des mittelscharfen Senfs durch süßen Senf ersetzen.
Sächsisches Senffleisch lässt sich hervorragend am Vortag vorbereiten – durchgezogen schmeckt die pikante Sauce fast noch besser!
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