Bayerisches Bierfleisch | Zart geschmort in Dunkelbier

Das Rindfleisch in mundgerechte, etwa 3–4 cm große Würfel schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein hacken.

Das Fleisch mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer rundherum würzen.

In einem schweren Schmortopf oder Bräter das Butterschmalz erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise bei hoher Hitze von allen Seiten kräftig anbraten, bis es deutliche Röstaromen entwickelt. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.